宇治抹茶粉怎么分辨?

宇治抹茶粉怎么分辨?


导读:如今,在食品范畴,越来越多的食品添加了抹茶这一原料,增加了抹茶口味,并遭到广阔顾客的喜爱。抹茶历史长久,来源于隋唐时期,在当时,抹茶即是将春天的茶叶嫩叶,用蒸汽杀青之后,做成饼茶保管,食用前放在火上再次烘焙枯燥,用自然石磨碾磨成粉末。抹茶具有药用价值,营养价值高、文化意蕴厚。据调查,如今市场上大量呈现了绿茶粉替代抹茶粉的现象。下面小编就为大家引见一下绿茶粉与抹茶粉之间的区别,以便店主和消费者鉴别。

 

宇治抹茶加盟店如何辨别抹茶粉与绿茶粉

 

1.原料不同

 抹茶对原料的质量请求十分高,请求采用含有丰厚氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶,同时限制原料中的茶多酚和咖啡因的含量。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片的大小都有着苛刻的请求。抹茶的消费时间较短,通常只要50天左右,用4、5两个月的时分产出的优质茶叶做为原料,产出的抹茶质量是最好的。为保证高质量的鲜叶,在栽种的时分,还需对茶树停止遮阳的维护,以这种方式消费的茶叶称为覆下茶。抹茶关于加工技术也是很高的,抹茶是以覆下茶为原料加工出来的。而绿茶粉则是以普通茶叶加工而成,质量较低,茶树也多为杂交种。因而,他们在原料方面有很大不同,这也直接招致他们的口感不同。

 

2.消费工艺不同

 抹茶采用蒸青绿茶手工石磨而成,而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。因而抹茶粉颗粒更细,而绿茶粉颗粒则相对粗一点。在消费工艺上,抹茶需求手工磨,需求消耗大量劳力,财力,而绿茶则只需机器大范围打磨即可,所以,出于对利益追求,市场上绿茶替代抹茶现象层出不穷。在制造步骤上,抹茶也是相对复杂,根本步骤有十几道:搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶别离、去除砂石、杀菌、快速枯燥、研磨。经过这一整套工序,才干把普通的茶叶变成到细微粉。

 

3.风味不同

 抹茶闻起来有相似海苔的幽香,比拟鲜,而绿茶粉闻起来就是普通茶叶的滋味。抹茶粉能够直接兑水喝,绿茶粉兑水喝起来很苦涩,就像茶叶在嚼碎的滋味,而抹茶粉兑水喝起来很鲜,简直没有苦味。这一点是比拟直接的鉴别办法,利于商家进货时对两者停止鉴别。在商家进货后,能够尝试用以下这个简单的方法来鉴别两者:抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后,颜色明显变淡,像泥土灰,而加了色素的绿茶粉,不管怎样晒都不会褪色。