【宇治抹茶】超正宗日本味道

2018-02-06 15:56 作者:管理员 来源:北川半兵卫 浏览: [字号 ]

宇治抹茶】超正宗日本味道

只爱这一抹绿

  最近,上海南京西路伊势丹上开了一家“宇治茶铺”,相信喜欢宇治抹茶的小伙伴一定欢快至极。每个人都不会忘掉那一口嫩绿清新,微苦回甘。而宇治又把这一抹绿做到了极致的完美。抹茶,其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨。中国古时候碾制抹茶,经过了石臼、药碾、和石磨这三个阶段,北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用,复计其初碾方出。计尽巧极至于磨,信哉智者能创物。”石磨运转缓慢,一台茶磨工作一个小时,生产的抹茶只有40克,还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”,其颗粒度为2~20微米(680~6800目),是绿茶粉的2~20倍细。可见宇治抹茶的珍贵,正应了”慢工出细活“的老话。原来这抹绿竟然这样难得。

   店里招牌的宇治抹茶冰淇淋绝对是最受欢迎的单品,手工制作的蛋卷承载这满满的绿,冰凉的温度带走了抹茶本身的苦涩,把茶香与奶香结合的丝滑,融为一体。世界的抹茶在日本,日本的抹茶在宇治。这个早已是不争的事实,虽然抹茶诞生于中国,但是日本对于抹茶的极致研究,却将抹茶彻彻底底的变成了他们的国粹。宇治抹茶对于原料的严选,和对抹茶传统工艺的执着,让那股茶香彻彻底底被保存在翠绿的粉末下,衍生各种食物。

  虽然上海的这家店铺很小,但完全还原了日本当地原本的味道,这家宇治抹茶铺更是和伊藤久右卫门合作。伊藤久右门卫是著名的抹茶老铺,它被列入世界文化遗产和神社的茶叶供应商。由于抹茶粉的质地极细,在店里品尝的抹茶都要进行打泡,特殊的打泡的茶具,充满着浓浓手工艺的质感,新奇中一碗茶早已不知觉的进了肚。打泡这道工序,也能很好的区别真正的抹茶和绿茶粉哦。因为绿茶粉的质地较粗,所以在冲泡的时候不易气泡。记住这个小方法,下次不用被无良商家欺骗啦。(其实我也没有那么有学识啦,店里经常举行抹茶小讲座)

 宇治抹茶不光是味道受人欢迎,同样的它的营养价值也令人惊讶。抗衰老作用尤其明显,日本的女生都会使用抹茶来延长食物保质期。所以不管是送长辈还是闺蜜,这绝对是一个很好的选择哦。离开茶铺一定要记得带走一份,和别人一起分享美味!

 

  “碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”唐代卢仝曾这样描写过抹茶的美态,只爱这一抹绿,让人向往。