宇治茶铺|如何制作纯素无蛋奶的宇治抹茶

2018-02-22 13:58 作者:半兵卫宇治抹茶加盟公司 来源:宇治抹茶品牌_宇治抹茶加盟_制果家抹茶_辻利抹茶_半兵卫宇治抹茶加盟公司 浏览: [字号 ]

宇治茶铺|如何制作纯素无蛋奶的宇治抹茶

导读:每个女生都是抹茶控,阿喵和女儿也不例外。自从阿喵吃素之后,含奶的抹茶甜点就没有再做了,女儿却一直念念不忘妈妈做的各种抹茶甜品。前不久,应一位素食朋友的邀约,阿喵研发了这款纯素宇治抹茶,成功博得女儿的“欢心”,她说:比“关于宇治抹茶”味道还要好,没想到不放奶油的宇治抹茶也这么好吃呢!(要的就是这种效果啦啦啦)

 

【食材】

 抹茶粉/10g,冷藏浓椰浆凝固部分/110g,常温浓椰浆/60g+150g,枫糖浆/70g

 【做法】

 ①提前一天冷藏一罐椰浆;

②溶解抹茶粉:另取一罐常温椰浆摇晃均匀,取60g,将抹茶粉过筛,分几次加入椰浆中,用打蛋器搅拌均匀至无抹茶颗粒,盖好放一旁备用;

③熬煮奶油焦糖:拿出冷藏椰浆,取凝固部分椰子奶油110g,加入150g常温椰浆和枫糖浆,放入锅中用小火熬煮。(煮的过程中不停搅拌,越往后搅拌越快。熬煮至颜色微黄,变浓稠,类似炼乳的浓稠度,此时锅里应布满大气泡。)熬好后熄火,并把锅从灶上移开。

④把②倒入③中,混合均匀,倒入玻璃罐中,完成!

小贴士:

1.宇治抹茶虽然做法简单,但要做得完美,需注意:熬煮好的奶油焦糖酱应该呈炼乳状。

2.糖熬得不够浓稠,冷藏后容易出水,易坏;糖熬得太稠,冷藏后会很厚重,影响口感,也不易抹开。多熬几次,就能掌握好了。

3.宇治抹茶平时保存在冰箱里,因为易氧化,建议把玻璃罐放在不透光的袋子里,三天内吃完。

 这款宇治抹茶的口感细腻温存、入口即化,茶香中略带海苔气息,焦糖味道突出,回味却不经意地遇到椰香,口味甜而不腻。这么好吃的宇治抹茶,当然是想怎么吃就怎么吃啦,直接吃,抹面包,冲调抹茶饮品,抹茶冰激凌,做纯素旦糕夹馅和装饰…… 

宇治抹茶小知识:

宇治抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分,它是可以吃的绿茶,因此有“一碗抹茶的营养成分超过30杯普通绿茶”的说法。抹茶粉见光遇高温易氧化变色,通常做冷加工抹茶点心时使用等级较高的抹茶粉,高温烘焙时使用烘焙等级(等级较低)的抹茶粉。


文章来源半兵卫宇治抹茶加盟公司  关键词宇治抹茶    

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